Η παλαιότερη μπύρα στην Ευρώπη βρέθηκε στη Γερμανία

Η παλαιότερη μπύρα στην Ευρώπη βρέθηκε στη Γερμανία
Η παλαιότερη μπύρα στην Ευρώπη βρέθηκε στη Γερμανία
Anonim

Αυστριακοί επιστήμονες ανέπτυξαν μια νέα μέθοδο για τον εντοπισμό ιχνών βύνης σε αρχαία αρχαιολογικά ευρήματα και με τη βοήθειά του προσπάθησαν να μάθουν πότε άρχισε να παρασκευάζεται μπύρα στην Ευρώπη. Δημοσίευσαν τα αποτελέσματα της ανακάλυψής τους στο περιοδικό PLOS One.

Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην παρασκευή μπύρας - απλά πρέπει να μετατρέψετε το άμυλο σε οινόπνευμα. Για αυτό, χρησιμοποιείται βύνη, η οποία λαμβάνεται με τη βλάστηση των σπόρων δημητριακών. Κατά τη διάρκεια της βλάστησης, το άμυλο που περιέχεται στους κόκκους σχηματίζει μαλτόζη, η οποία έχει την ικανότητα ζύμωσης.

Cesχνη αρχαίας βύνης έχουν βρεθεί πολλές φορές. Για παράδειγμα, στην Αίγυπτο, το Ιράκ ή το Ισραήλ, όπου πριν από μερικά χρόνια ανακάλυψαν, προφανώς, το παλαιότερο ζυθοποιείο στον κόσμο, ηλικίας 13 χιλιάδων ετών. Ωστόσο, τα υπολείμματα των σπόρων που έχουν υποστεί ζύμωση διατηρούνται καλά μόνο σε ξηρά κλίματα της ερήμου και σε άλλες κλιματικές ζώνες, δεν ήταν δυνατό να βρεθεί κάτι τέτοιο μέχρι τώρα.

Αλλά οι αρχαιολόγοι από την Αυστριακή Ακαδημία Επιστημών έχουν λύσει αυτό το πρόβλημα. Κατά τη βλάστηση των σπόρων, τα κυτταρικά τοιχώματα της στοιβάδας αλευρόνης που καλύπτει το ενδοσπέρμιο γίνονται πιο λεπτά. Αυτά τα κύτταρα είναι τόσο σταθερά που διατηρούνται ακόμη και μετά από άλεση, άλεση και ανθρακωση. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιήθηκε από επιστήμονες.

Ανθράκωσαν βλαστημένους σπόρους κριθαριού και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρονικό μικροσκόπιο σάρωσης, συνέκριναν τα δείγματά τους με δείγματα από την Αίγυπτο και το Ισραήλ, αποκαλύπτοντας μια παρόμοια αραίωση των κυτταρικών τοιχωμάτων της αλευρόνης. Επιπλέον, το γεγονός ότι τα αιγυπτιακά δείγματα σχετίζονται με την παρασκευή είναι γνωστό με βεβαιότητα - το γεγονός αυτό επιβεβαιώνεται από διάφορα άλλα ευρήματα.

Στη συνέχεια, οι επιστήμονες βρήκαν τις ίδιες ομοιότητες συγκρίνοντας τα δείγματα με αντικείμενα «σαν ψωμί» που βρέθηκαν σε δύο νεολιθικές τοποθεσίες κοντά στη λίμνη Κωνσταντία στη Γερμανία και σε ανασκαφές κοντά στη λίμνη της Ζυρίχης στην Ελβετία. Ταυτόχρονα, αποδείχθηκε ότι η βύνη από μια από τις "γερμανικές" θέσεις θρυμματίστηκε πολύ, προστέθηκε στο υγρό, στη συνέχεια πυκνώθηκε στη φωτιά και τελικά ανθρακώθηκε.

Για να πουν με βεβαιότητα αν ήταν η παρασκευή ενός μη αλκοολούχου ποτού βύνης ή η ζύμωση της μπύρας, οι συγγραφείς της μελέτης δεν μπορούν, αλλά παραδέχονται πλήρως ότι με τη βοήθεια της μεθόδου τους ανακάλυψαν στο έδαφος της σύγχρονης Γερμανίας το παλαιότερο ζυθοποιία στην Ευρώπη που χρονολογείται από την τέταρτη χιλιετία π. Χ.

Συνιστάται: